Nos Champagnes

DÉCOUVREZ « LE STYLE DELPHINE RÉVILLON », DES CHAMPAGNES FÉMININS, RAFFINÉS ET MODERNES

SEMAINE OU WEEK-END

Pourquoi choisir ?

Champagne Delphine RÉVILLON est votre complice de tous les jours, à chaque moment d’exception ou de célébration du quotidien, les champagnes de la Maison Delphine RÉVILLON vous accompagnent avec élégance et simplicité

NOTRE SIGNATURE S’IDENTIFIE AUTOUR DE

4 critères

FINES BULLES

PREMIÈRES PRESSES

FAIBLE DOSAGE EN SUCRE

LONGÉVITÉ EN CAVE

Richard Dailly, notre oenologue émérite, sélectionne et assemble les matières premières nobles pour garantir des Champagnes de qualité irréprochable et constante

Le saviez-vous ?

Les 3 cépages principaux  » Chardonnay – Pinot meunier – Pinot noir  » offrent des arômes complètement différents, qui se bonifient encore plus avec le temps passé en cave. 

Le Pinot meunier se retrouve naturellement sur des saveurs de fruits jaunes, alors que le Chardonnay est beaucoup plus minéral et se retrouve facilement sur des saveurs de pamplemousse et de vanille. Le Pinot noir vous emmène quant-à-lui sur un univers floral et de fruits rouges amers…

Faire un voyage en Champagne, c’est goûter à la diversité de la palette aromatique Champagne et ça c’est notre métier ! Vous le retrouverez sur chacune de nos 4 cuvées de Champagne Delphine RÉVILLON.

Faciliter l’accès, désacraliser la connaissance et la compréhension Champagne.



Brut Secret

« Gourmandise & élégance »

Au coeur du Pinot meunier sommeillé 7 ans en cave laissant exprimer les arômes raffinés et naturels de fruits jaunes.

Meilleur moment de dégustation ?
Elle fait l’unanimité à l’apéritif.

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Rosé Extra Brut

« Subtil Champagne de coeur »

Le Chardonnay et son faible dosage en sucre laissent place aux arômes fleuris et aux agrumes rouges.
Cuvée référence parmi les meilleurs Champagnes Rosé, médaille mondiale.

Meilleur moment de dégustation ?
À l’apéritif, avec l’univers de la mer et des mets épicés.

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Blanc de Blancs 1er Cru 2013

« Puissance & délicatesse »

Chardonnay exclusivement du Cru de Vertus 2013 au choix audacieux Extra Brut. C’est un grand millésime d’une très belle longueur.

Meilleur moment de dégustation ?
Apéritif festif ou lors d’un repas soigné.

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Blanc de Blancs 1er Cru 2008

« Pureté et fraîcheur »

Cette cuvée est un hommage au savoir champenois, raffiné et élégant, qui porte haut les valeurs du Champagne Delphine RÉVILLON. 

Meilleur moment de dégustation?

Apéritif gourmet ou dîner raffiné tout au champagne.

DÉCOUVREZ VOTRE CUVÉE IDÉALE

Vous ne savez pas quelle cuvée choisir ?
Répondez à une série de questions et laissez vous surprendre par la cuvée qui vous correspond !

Faire le test

Brut Secret

SA DÉGUSTATION

La robe est or jaune pâle à reflets ambrés. Le cordon de mousse est abondant et généreux. Les bulles sont fines et extrêmement compactes et le dégazage est généreux.

Le nez nous plonge immédiatement dans un univers délicatement grillé, avec des arômes briochés, toastés avec des nuances végétales élégantes de tilleul et de thé vert. La dimension lactée est assez subtile et délicate avec un caractère meringué presque praliné. Succède enfin au nez la dimension fruitée avec un florilège de descripteurs de type fruits jaunes, pêches, abricots.

La bouche est délicate, racée avec une fraîcheur tout en douceur et en subtilité. L’acidité est bien maîtrisée et on découvre un vin harmonieux délicat et d’une très grande gourmandise. On enfile des chaussons en soie naturelle, sensation de confort et de bien-être à la prise en bouche. Puis se livre le cœur du vin, qui confirme le caractère résolument crémeux du nez.

IDENTITÉ DE LA CUVÉE

L’ASSEMBLAGE

50% Meunier, 31% Chardonnay, 19% Pinot Noir crus principaux : Vertus, Crouttes, Buxeuil, Reuil

SES ORIGINES

Ay – Champagne 70 crus, 96% première presse, issus de la Vallée de la Marne 68%, Aisne 23%, Aube 9%
(34 crus représentent 87% de l’assemblage)

ANNÉES DE VENDANGE

70% Vendange 2014 – 30% vins de réserve
(17% 2013 – 13% 2012)

LE DOSAGE EN SUCRE

8g/L

COMMENT LA DÉGUSTER ?

  • À l’apéritif avec des mets aux expressions fumées tel le saumon gravlax, verrines avec du haddock, des légumes croquants… 
  • Lors d’un apéritif dinatoire avec des toast de fois gras, du saumon fumé, des coquilles de poisson
  • Avec un plateau de fromages à pâte molle
  • Pas conseillé au dessert

SES ARÔMES

Rosé Extra Brut

SA DÉGUSTATION

La robe est saumonée à reflets cuivrés intenses. L’effervescence est discrète et généreuse, dotée d’un bullage régulier et persistant.

Le nez est dominé par l’expression des petits fruits rouges parmi lesquels le cassis et la myrtille. De façons plus discrètes et subtiles, la framboise, puis les fraises des bois et la grenade apportent une dimension exotique et vanillée. C’est un Champagne Rosé gourmand certes mais doté d’un vrai tempérament et d’une personnalité olfactive proche des rosés de saignée.

En bouche la signature est encore plus marquée qu’au nez avec une expression entre épices fruités et fruits épicés. Le faible dosage souligne la pureté du vin et accentue sa personnalité gourmande sans artifice.

IDENTITÉ DE LA CUVÉE

L’ASSEMBLAGE

87% Chardonnay – 13% Pinot Meunier dont 13% vinifiés en rouge dont 3% en foudre

SES ORIGINES

Vallée de la Marne 81% – Région de Vitry 10 % –   Montagne de Reims 5% – Région de Sézanne 3% – Aisne 3% – Côte des Blancs 1%.

ANNÉES DE VENDANGE

89% Vendange 2015 – 11% Vins de réserve
(8% Vendange 2014- 2% 2013- 1% 2012 )

LE DOSAGE EN SUCRE

Extra brut à 4g/l à l’aide d’une liqueur de Chardonnay à 600 g/l de sucre sans fermentation malolactique

COMMENT LA DÉGUSTER ?

  • À l’apéritif avec des sushis, crevettes, biscuits secs… 
  • En dîner avec un bar en croûte de sel, une salade de noix Saint-Jacques, un carpaccio de boeuf
  • Avec du fromage de chèvre frais ou avec des cristaux de sel
  • Au dessert, salade de fruits rouges amers ou avec des macarons à la pomme verte acidulée, au citron, à la fraise/framboise et violette.

SES ARÔMES

Millésime 2013

SA DÉGUSTATION

Sa robe est jaune aux reflets dorés avec des touches de vert bronze. Un très beau cordon persistant de bulles d’une extrême finesse.

Un nez aérien, complexe aux dominantes printanières enrichies par des arômes de fruits secs, de réglisse et de crème vanillée.

Un Grand millésime alliant à la fois puissance et délicatesse. Un bel équilibre entre fraicheur maitrisée et volume en bouche, un vin harmonieux et d’une très belle longueur.

IDENTITÉ DE LA CUVÉE

L’ASSEMBLAGE

100% Chardonnay 

SES ORIGINES

Exclusivement du Cru de VERTUS

ANNÉES DE VENDANGE

2013

LE DOSAGE EN SUCRE

Un dégorgement tardif et un dosage réalisé par la main du Maitre Richard Dailly (4.8 grammes de sucre par litre) finissent de parfaire l’œuvre du temps et la plénitude de cette cuvée pour signer son style tout en délicatesse et en élégance.

COMMENT LA DÉGUSTER ?

  • À l’apéritif festif et gourmet 
  • En dîner, sublime avec du homard froid, ou une viande blanche
  • Avec un comté affiné ou un chèvre sec
  • Au dessert avec une salade d’agrumes ou une tarte fine aux pommes

SES ARÔMES