Cave Delphine REVILLON

Nos cuvées
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Coffret 3 Bouteilles Brut Secret/Extra Brut Rosé/Dentelle

99,17€

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Description

Le Coffret 3 bouteilles de la Maison Delphine REVILLON

Brut Secret

Robe :

La robe est or jaune pâle à reflets ambrés. Le cordon de mousse est abondant et généreux. Les bulles sont fines et extrêmement compactes et le dégazage est généreux.

Nez :

Le nez nous plonge immédiatement dans un univers délicatement grillé, avec des arômes briochés, toastés avec des nuances végétales élégantes de tilleul et de thé vert. La dimension lactée est assez subtile et délicate avec un caractère meringué presque praliné. Succède enfin au nez la dimension fruitée avec un florilège de descripteurs de type fruits jaunes, pêches, abricots.

Bouche :

La bouche est délicate, racée avec une fraicheur toute en douceur et en subtilité. L’acidité est bien maitrisée et on découvre un vin harmonieux délicat et d’une très grande gourmandise. On enfile des chaussons en soie naturelle, sensation de confort et de bien être à la prise en bouche. Puis se livre le cœur du vin, qui confirme le caractère résolument crémeux du nez. On parle alors de densité pulpeuse, de patine crémeuse, de minéralité crayeuse. La bouche tient les promesses du nez avec une dimension complexe, des agrumes, de la finesse et de l’élégance.

Un dégorgement tardif et un dosage réalisé par la main du maitre Richard Dailly (8 grammes de sucre par litre) finissent de parfaire l’œuvre du temps et la plénitude de cette cuvée pour signer son style tout en délicatesse et en élégance.

Assemblage :

  • Meunier 55% – Chardonnay 28% – Pinot Noir 17%
  • Crus principaux : Crouttes – Charly sur Marne – Festigny – Vertus – Bonneil

Extra Brut Rosé

Robe :

La robe est  saumonée à reflets cuivrés intenses. L’effervescence est discrète et généreuse dotée d’un bullage régulier et persistant.

Nez :

Le nez  est dominé par l’expression des petits fruits rouges parmi lesquels le cassis et la myrtille. De façons plus discrètes et subtiles, la framboise, puis les fraises des bois et la grenade apportent une dimension exotique et vanillée. C’est un Champagne Rosé gourmand certes mais doté d’un vrai tempérament et d’une personnalité olfactive proche des rosés de saignée.

Bouche :

En bouche la signature est encore plus marquée qu’au nez avec une expression entre épices fruités et fruits épicés. Le faible dosage souligne la pureté du vin et accentue sa personnalité gourmande sans artifice. Généreux et complexe il comblera les amateurs de rosé dessert mais aussi ceux qui prendront le parti de le servir avec un petit gibier à plumes ou un magret de canard rosé.

Assemblage :

  • Chardonnay 77% – Pinot Meunier 23 % dont 15% vinifiés en rouge
  • Origine des crus : Vallée de la Marne 63% – Région de Sézanne 13% – Région de Vitry 9 % – Côte des Blancs 5% – Épernay 3% – Montagne de Reims 3% – Aisne 3%.
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